Apakah mikroorganisme itu?

Mikroorganisme adalah makhluk hidup yang sangat kecil dan hanya dapat dilihat dengan mikroskop. Mikroorganisme meliputi bakteri, virus, jamur, dan ragi.
Mikroorganisme tertentu dapat menyebabkan kerusakan pada makanan dan beberapa di antaranya (yang disebut pathogen) juga dapat menyebabkan keracunan makanan. Mikroorganisme yang lain menguntungkan dan dapat digunakan untuk mengubah karakteristik makanan sebagai bagian dari pemrosesan makanan (misalnya fermentasi sebagai salah satu tahap dalam pembuatan sosis, yoghurt, dan keju) dan untuk memperpanjang masa simpan produk-produk tertentu.